化管安全深圳食品家商店获超门称号范店规范理示

中国消费者报深圳讯（记者黄劼）由深圳市市场监管局主办、深圳食品深圳市零售商业行业协会承办的家商“深圳市食品安全规范化管理示范店颁牌暨‘节约粮食、反对食品浪费’承诺仪式”11月20日在深圳举行，超门称号30家商超门店获得“2020年深圳市食品安全规范化管理示范店”荣誉称号，店获同时有200家门店在该仪式上作出节约粮食的安全承诺。

据了解，规范深圳市食品流通领域示范单位创建项目是化管深圳市食品安全战略项目之一，作为食品安全战略项目的理示重点工作，深圳市市场监管局委托深圳市零售商业行业协会组织开展了2020年“深圳市食品安全规范化管理示范店”评审工作。范店深圳市零售商业行业协会经过标准修订、深圳食品完善制度、家商动员选拔、超门称号企业宣讲、店获现场评审5个阶段紧张有序的安全开展工作。通过层层严格评选，规范共有30家商超门店获得“2020年深圳市食品安全规范化管理示范店”荣誉称号。

在11月20日举行的承诺仪式上，30家商超门店获得了“2020年深圳市食品安全规范化管理示范店”牌匾。据介绍，这些商超门店能自觉履行企业主体责任，结合企业自身实际制定了完善的食品安全管理制度，对食品的溯源管理规范有效，对相关食品能按照监管要求实行分区销售、标示清晰、经营合规，店面分区布局合理，购物环境干净整洁，涉及消防等公共安全的标识清晰，起到食品安全规范化管理示范店的行业先进示范作用，达到了深圳食品安全战略创建食品流通领域示范单位的目的。

活动中，深圳市10家大型食品连锁经营企业近200家门店向社会公开承诺，积极开展“节约粮食、反对食品浪费”活动，承诺内容有：一、倡导勤俭，按需消费。加强宣传引导，通过各种形式营造“节约光荣、浪费可耻”的氛围。引导消费者按需消费，提倡绿色消费。二、严格进行食品保质期管控，从源头控制减少食品浪费。通过大数据、销售周期规律制定相关管控制度，加大对食品采购和制作的管理，精准计算采购量。三、做好食品销售环节管理，不做过度陈列和不符合销售需求的大堆头。设置临期食品销售专区或专柜，根据库存量提前采取促销措施，减少因食品超过保质期的浪费。四、加强冷冻冷藏运输、储存设备和食品的管理。减少冷链运输和储存销售过程中出现冻品变质的情况。五、减少果蔬损耗。提供适宜的小包装或散装净菜销售。六、加快保质期较短食品销售环节的周转率，减少因保质期较短和食品过量陈列而造成的积压浪费。

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